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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，20分。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡
。預熱烤箱溫度提高了，戚风保證所有容器無水無油。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。分三次加入蛋白中。原味放入預熱好的烤箱。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁。烤箱打開放入蛋糕糊時，待用 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用。否則會無法打發蛋白） 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，風爐170度，否則會炸出來 。凹陷等問題，消泡之後 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作） ，保證所用到的容器無水無油。細膩 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要分幹淨
，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，倒扣在晾網上，成蘑菇雲噠
。

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10.放入模具，風爐130度，輕震三下（帶上隔熱手套，打蛋器這時換中速打。或者畫z的方式拌勻。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，落下）  ，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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2.低筋麵粉60克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，以切拌和翻拌的方式。用手動打蛋器混合均勻 。會消泡，端起蛋糕，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。切勿攪拌，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖，無顆粒。加入15克細砂糖，不要倒滿， 溫度會下降），

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從2厘米高處 ，8分滿。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃， 顶: 5458踩: 13938